麻婆豆腐

日本語

名詞

麻 婆 豆 腐（マーボードウフ　「麻婆」の部分は現代中国語を音写する）

1. 中華料理（四川料理）のひとつ。挽肉と赤唐辛子・花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種）・豆板醤（トウバンジャン）、トウチ（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理。マーボー豆腐。

発音^(?)

• (東京式) マーボード​ーフ [màábóódóꜜòfù] (中高型 – [5])
• IPA^(?): [ma̠ːbo̞ːdo̞ːɸɯ̟ᵝ]

由来

• 清同治帝の治世（同治年間 1874年以降）に、成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされる。劉氏の顏にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれた。

翻訳

• 英語:mapo doufu
• 朝鮮語:마파두부 (mapadubu)

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中国語

名詞

麻 婆 豆 腐　(má pó dòu fǔ)

1. マーボー豆腐。