きりたんぽ

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名詞

きりたんぽ【切蒲英】

1. 秋田県の郷土料理で炊いた粳米を擂鉢に入れてついてつぶし杉の串に竹輪のように円筒に巻きつけて焼いたもので串から飯を抜いて鶏肉、野菜、きのこなどと醤油のだし汁で煮こんだり味噌をつけて食べる。