乾酪素

日本語

名詞

乾酪素 (かんらくそ)

1. 牛乳のたんぱく質の主成分。酸を加えると凝固し、チーズ（乾酪）の原料となる他、接着剤やプラスチックなどの原料となる。カゼイン。