てりやき

日本語

名詞

鰤の照り焼き

てりやき【照（り）焼き】

1. 醤油を基本にして砂糖や味醂などを加えた甘い垂れを食材に塗り、表面に艶（照り）を出して焼く調理法。または、そのように調理された料理。
   • 残肴の揚げものはぜひ二、三片でもいい、家に持って帰れば、家族がどんなに喜ぶか知れない。甘だいの大きな照り焼きの残ったものなど、菜っ葉や豆腐といっしょに煮て食べるといったように、一家を楽園にする道もある。（北大路魯山人「残肴の処理」）〔1935年〕
   • 子供のときから、蝗はふんだんに食ってきた。蜂の子も珍重した。また赤蛙の照り焼きは、牛肉よりもおいしいと思ってきたのである。（佐藤垢石「ザザ虫の佃煮」）〔1942年〕

類義語

• つけやき

翻訳

• 英語: teriyaki